gongfu cha

Zawsze powtarzam (pewnie nieraz do znudzenia), że jedną z moich ulubionych cech chińskiej kultury herbaty jest jej wielopoziomowość: możemy pić herbatę z kubka, lub nawet specjalnego „słoika”, nie przejmując się otoczeniem i warunkami, albo – jeśli chcemy – kosztować ją w pięknych naczyniach, tworząc wyrafinowaną oprawę spotkania herbacianego i podnosząc picie herbaty do rangi sztuki.
O tej oprawie spotkania przy herbacie warto powiedzieć coś więcej. Pisałam już kiedyś o etykiecie herbacianej, a ściślej rzecz biorąc o praktycznych zasadach pomagających kosztować herbatę z uwagą, na jaką zasługuje. Tym razem chcę się skupić na doborze naczyń, ich ustawieniu i innych elementach, które sprzyjają stworzeniu wyjątkowej atmosfery spotkania. Czytaj dalej »

Maliandao w Pekinie - może tego nie widać na pierwszy rzut oka, ale to prawdziwy herbaciany raj

Dawno nic nie napisałam, a to z powodu dalekich wojaży i kłopotów z dostępem do internetu. Ale za to mam do opisania (i pokazania) mnóstwo wrażeń z wizyty w prawdziwym herbacianym zagłębiu w Pekinie.

Czytaj dalej »

Pogoda uniemożliwiła nam inaugurację plenerowego sezonu herbacianego podczas długiego weekendu i pewnie jeszcze przez jakiś czas nie odważymy się ruszyć z herbatą na łono natury. Zapraszamy natomiast do ciepłego i przytulnego wnętrza Kabaterii, gdzie 12 maja (czwartek) o godzinie 19:00 poprowadzimy już po raz drugi pokaz chińskiej sztuki herbaty. Jak zwykle opowiemy o jej historii, legendach, rodzajach, naczyniach, sposobach obróbki i parzenia, i odpowiemy na pytania Gości. Po opowieściach wszystkich uczestników poczęstujemy wspaniałą chińską herbatą, którą przyrządzimy na sposób gongfu cha („herbaty pracochłonnej”). Zapraszamy wszystkich zmarzniętych, spragnionych, herbaciarzy i nie tylko!

Prosimy o wcześniejsze zgłoszenia. Koszt: 20 zł / 1 osoba

Miejsce

Herbaciarnia Kabateria

al. KEN 24

Informacje i zgłoszenia

Kabateria

tel: 603 828 828

http://www.kabateria.pl/

Dodatkowe informacje

Morze Herbaty

tel: 603 72 56 70, 600 23 89 43

herbata@morzeherbaty.pl

W drugi majowy weekend Morze Herbaty po raz drugi zagości w Ośrodku Rowoju Osobistego Alcha w Warszawie. W sobotę 7 maja w godzinach w godzinach 10.00 – 13.00 odbędą się tam trzygodzinne warsztaty herbaciane.

Starym zwyczajem poznamy trzy gatunki wspaniałych herbat chińskich i tajwańskich, będziemy je wspólnie parzyć metodą gongfu cha – „herbaty pracochłonnej” i kosztować w sześcioosobowym gronie. Uczestnicy dowiedzą się również jak rozwijała się chińska sztuka herbaty, poznają zarys jej historii, sposób klasyfikacji chińskich herbat oraz naczynia do gongfu cha. Na zakończenie wszyscy otrzymają dyplomy uczestnictwa w warsztatach.

Aby pełniej uczestniczyć w warsztacie, prosimy o przestrzeganie kilku zasad:
•    nie nosimy biżuterii na rękach, a także zegarków, długich naszyjników i kolczyków,
•    długie włosy powinny być upięte,
•    nie używamy perfum,
•    strój nie powinien przeszkadzać przy parzeniu herbaty, dlatego nie nosimy np. ubrań z długimi, szerokimi rękawami.

Zapisy przez Ośrodek Rozwoju Osobistego Alcha.

Więcej informacji: http://www.alcha.pl/?page_id=296

Ilość liści to trzeci – oprócz temperatury wody i czasu parzenia – element, który bierzemy pod uwagę podczas parzenia herbaty. Oczywiście musi być ona zharmonizowana z dwoma pozostałymi elementami, ale zależy też od wielkości naczynia, w którym zamierzamy herbatę zaparzyć. Dlatego lekko mnie irytują przepisy typu „weź dwie łyżeczki herbaty na imbryk, zalej wrzątkiem i parz przez 3 minuty”. Po pierwsze należałoby określić wielkość naszego imbryka, czyli proporcję ilości liści herbacianych w stosunku do wody.

Ile by tutaj jej wsypać?

Wszystkich możliwych kombinacji tu nie omówimy, skupię się więc na parzeniu w naszych ulubionych czajniczkach kamionkowych. W parzeniu gongfu cha porcja liści jest bardzo duża względem wielkości czajniczka, który ma zwykle objętość między 150 ml a 250 ml. Parzenie trwa więc krótko, ale mamy możliwość powtórzyć je wiele razy. Przyjrzyjmy się zatem ile liści powinniśmy użyć przy przrządzaniu gongfu cha. Czytaj dalej »

14 lutego o godzinie 19:00 zapraszamy do księgarni-kawiarni Tarabuk na walentynkowe spotkanie herbaciane. Opowiemy o tradycji i legendach związanych ze świętem „Podwójnej Siódemki”, zwanym „chińskimi walentynkami”. Opowiemy też o chińskiej herbacie i zaprezentujemy jej przygotowanie metodą gongfu cha – „herbaty pracochłonnej”. Goście będą mieli możliwość zakupu pysznych chińskich herbat, czajniczków i innych akcesoriów herbacianych.

Czekamy z radością i z herbatą!

14 lutego (poniedziałek) godzina 19:00
Tarabuk
ul. Browarna 6
WSTĘP WOLNY

Na naszych oczach rodzi się nowa herbaciana tradycja: ostatniej niedzieli, z inicjatywy Kapelusznika Olgierda, odbyła się w Łazienkach nieopodal Pałacu na Wodzie Pierwsza Herbatka u Kapelusznika. Mimo mglistego i chłodnego poranka Kapelusznicy stawili się licznie, w rozmaitych nakryciach głowy. Serwowane herbatki były równie różnorodne: rozgrzewająca malinowa i lipowo-imbirowa, a nawet super zdrowotna, choć lekką grozę budząca herbata czosnkowa… Morze Herbaty było obecne tym razem w jednoosobowym składzie piszącej te słowa i w białym rozłożystym kapeluszu na głowie częstowało miodowym wulongiem prosto z Tajwanu, a następnie Yue Guang Bai („Bielą Światła Księżyca”), parzonymi oczywiście na sposób gongfu cha. Z dobrze poinformowanych źródeł wiemy, że impreza ma być cykliczna – wszystkich chętnych zapraszamy w kapeluszach i z herbatką w dowolnej postaci! Herbatka u Kapelusznika jest obecna na facebooku i będzie tam ogłaszać daty kolejnych spotkań.

Za zdjęcia wielkie podziękowania dla Łukasza Giemzy.

*** Czytaj dalej »